Підтримка +38 067 280-37-60
Приєднатися
Страви з медузи, «космічна» партія цукерок і food tech тренди

Гастрономічна галузь не стоїть на місці. Кожен день у світі ресторанів та їжі відбувається безліч подій, які так чи інакше впливають на наше сьогодення та формують наше майбутнє. Національна ресторанна асоціація України пильно слідкує за подіями у гастрономічній сфері та розпочинає вести власний гастрономічний щоденник, у який занотовуваме важливі (або просто цікаві) події у сфері їжі.

Так, ньюсмейкером кінця липня у ресторанній сфері став американський мільярдер Джефф Безос, який вирішив пожертвувати 100 мільйонів доларів шеф-кухарю Хосе Андресу. За словами Безоса, пожертва пов'язана з «несподіваною» благодійною ініціативою «нагорода за мужність та громадянськість».

Шеф-кухар Хосе Андрес відомий соціальним проєктом World Central Kitchen, який допомагає організувати харчування для людей у постраждалих від природних катаклізмів регіонах, пише CNN. «Нам потрібні ті, хто об'єднує, а не очорнює. Нам потрібні люди, які твердо сперечаються і жорстко діють відповідно до того, у що вірять. Але вони завжди роблять це ввічливо та ніколи не нападають ad hominem», ㅡ сказав Безос.

До речі, про Безоса. Завдяки йому бренд Skittles випустить свої цукерки в спеціальному пакованні, схожому на те, з якого їдять астронавти. Нові цукерки присвячені першому вильоту солодощів у космос ㅡ їх із собою взяла команда Безоса. Мільярдер навіть пропонував драже Skittles усім присутнім на борту.

Новинка Skittles Zero-G з’явиться тимчасово. Алюмінієве пакування буде наповнено синіми та фіолетовими цукерками. А от смаків у цукерок буде три: ананас і маракуя, малиновий пунш і ягідний пунш. Набори будуть доступні вже цього літа, пише Fox Business.

Тим часом президент Сполучених Штатів Америки Джо Байден заявив про необхідність підвищити рівень заробітної плати працівникам ресторанів. Середня заробітна плата в ресторанній сфері США складає 7–8 доларів на годину плюс чайові. Під час пандемії багато працівників залишилися без роботи, а по завершенню карантину вирішили не повертатися у цю сферу. Джо Байден переконаний, що це, зокрема, і через низьку зарплатню.

За словами президента, традиційних 7 або 8 доларів на годину недостатньо для того, щоб заманити на кухню звільнених працівників. І пропонує підняти рівень заробітної плати до 15 доларів на годину, пише Fine Dining Lovers.

В Україні тим часом вперше приготували медузу, виловлену в Азовському морі. Бердянський шеф-кухар Микита Смаковський приготував з м’яса медузи дві страви за власним рецептом: тартар і салат по-китайськи. Готувати медуз самостійно вдома шеф не рекомендує: це може бути небезпечно для здоров’я, якщо неправильно відділити їстівну частину від токсичних речовин.

Всі, хто скуштував тартар і салат з медузи, кажуть, що медуза не має вираженого смаку: її м’ясо схоже на холодець або желе з морської води, воно дуже м’яке, але смакує разом із соусами та інгредієнтами на кшталт авокадо, цибулі, селери, ікри, огірка та іншими, пише О,Море.Сity.

Дослідники з Food Tech Insights проаналізували 5065 ключових стартапів у сфері виробництва харчових продуктів і виділили список з 10 тенденцій, з якими ми всі житимемо найближчі роки. Адаптований переклад статті з мапою інновацій і прикладами можна почитати на сайті у наших друзів з агенції Юлії Чеснокової Food&Success.

Організатори легендарного м’ясного фестивалю Meatopia заявили, що захід відбудеться 3–5 вересня у Лондоні. Фестиваль м’яса, вогню та музики цього року збере близько шістьох десятків найкращих м’ясних шефів з усього світу. Вже анонсовано перших учасників, незабаром оголосять повний лайнап.

А стокгольмський ресторан Frantzén, один із найкращих ресторанів світу та власник трьох зірок Michelin оголосив про набір стажерів. Найцікавіше, що резюме надсилати не треба, потрібно лише подати заявку на сайті закладу.

Хто може бути учасником НРАУ

  • Ваш бізнес пов'язаний з індустрією гостинності України
  • Ви готові розвиватися у колаборації з нами для підвищення ефективності свого бізнесу та розвитку ресторанної індустрії
  • Ви розділяєте наші цінності та ідеї та готові активно працювати для їх реалізації
Рестораторам Партнерам Асоціаціям