Підтримка +38 067 507-64-68
Приєднатися
Фудмаркет від Гордона Рамзі, піца-робот, штучна курятина та ресторан-акваріум: дайджест гастрономічних новин

Національна ресторанна асоціація України продовжує слідкувати за подіями у гастрономічній сфері та переповідає найцікавіші з них.

Відомий шеф Гордон Рамзі відкриває свій перший фудмаркет Gordon Ramsay Food Market. Заклад має відкритися у 2022 році в Північній Кароліні на базі готелю Harrah’s Cherokee Casino Resort. В офіційному релізі говориться, що на маркеті будуть кежуал концепції та продукти на винос, а меню закладів підкреслюватиме «найкращі місцеві інгредієнти, отримані від неймовірних фермерів та крафтовиків регіону». 
Відомо вже, що на фудмаркеті можна буде скуштувати елітні бургери, коктейлі, класичні страви Гордона Рамзі на кшталт beef wellington та риби зі смаженою картоплею, піцу в неаполітанському стилі, fish & chips, суші та японські страви. Також там працюватиме кава-бар, власна пекарня та багато іншого. 
У Сполучених Штатах Америки тим часом розробили піца-робота, який готує 100 піц на годину. Робота вигадали троє колишніх інженерів космічної компанії SpaceX, які стверджують, що їхній агрегат може видавати піци кожні 45 секунд. При цьому на приготування однієї піци від початку до кінця робот витрачає трохи менше п’яти хвилин.
Перший ресторан Stellar Pizza (Зоряна піца) з роботом, що готує піцу, відкриється в Лос-Анджелесі вже навесні 2022 року.  
Тим часом ізраїльський стартап Future Meat Technologies зробив штучне м’ясо, яке дешевше за натуральне. Ціна продукту – близько $1,7 за 110 грамів курячої грудки. 
Унікальність ізраїльського м’яса полягає в тому, що для нього використовують клітини живих тварин, які поміщають у спеціальні біореактори з нержавіючої сталі. Ті своєю чергою не лише регулярно видаляють продукти життєдіяльності культур, а й забезпечують живлення клітин, що зростають. В результаті вони швидко розмножуються і перетворюються на тканини, а потім – і на їстівні шматки м’яса. Компанія заявляє, що такий процес призводить до врожайності, яка у 10 разів перевищує галузевий стандарт.
У В’єтнамі відкрили унікальне рибне кафе Koi Melody Coffee. Заклад, що розташований у місті Сайгон, зроблено у вигляді величезного акваріума з величезною кількістю рибок. Для відвідувачів обладнані окремі круглі та квадратні місця зі шкіряними сидіннями для невеликих компаній або сімей з дітьми, навколо яких тече вода та безтурботно плавають рибки. 
Середня вартість страв у меню складає від 40 000 до 60 000 донгів (від 50 до 70 гривень). Також у кафе є можливість сфотографуватися з рибками, годуючи їх із рук. Ціна корму 5000 донгів (близько 6 грн) за пачку.
Японці тим часом продовжують експериментувати з їжею, яку можна можна продавати через автомат. Так, у японському місті Тойота на острові Хонсю встановили унікальний торговий автомат із продажу високоякісної мармурової яловичини. Через підвищення попиту на мармурову яловичину вагю на ранчо Танідзава встановили цілодобовий торговий автомат, який щодня поповнюється свіжим м’ясом. В асортименті автомата представлені стейки для гамбургерів, печеня з лопатки, стейки з вирізки, а також субпродукти на будь-який смак. Відвідувачі відзначили, що ціна є трохи вищою, ніж в інших магазинах, але висока якість яловичини та її доступність 24/7 того варте.
А в місті Тондабаясі (префектура Осака) встановили перший торговий автомат із продажу морських їжаків. Морських їжаків готують у найближчому ресторані Sushi Kappo Shidashi Nangiku, красиво пакують у коробочку зі штучного дерева та поміщають в автомат, в якому вони продаються за ціною 1500 ієн (близько 350 грн) за упаковку. Асортимент автомату крім морських їжаків також пропонує інші страви з місцевого ресторану.  За словами власника торговельного автомата, це чудовий спосіб підняти продаж в умовах пандемії, незважаючи на постійне зростання цін.
Шерон Андерсон, колишня шеф-кондитер ресторану Fat Duck з трьома зірками Мішлен подає на заклад до суду, стверджуючи, що ця робота призвела до психологічної травми на фоні постійної нервової напруги. 
Ресторан, який цього року відзначає своє 25-річчя та яким керує відомий шеф Хестон Блюменталь, відомий своїми химерними, ексцентричними стравами. Зокрема, робота Шерон Андерсона складалася з таких завдань, як загортання і упаковка крихітних цукерок за допомогою пінцета і виливок гральних карт із шоколадом. Ті гральні карти необхідно було вийняти з форми точно в зазначений час, і коли форма була готова, вона важила 2 кг. Андерсон мала зробити 180 таких карток лише за кілька годин. До інших обов’язків входило виготовлення близько 550 крихітних жувальних гумок на день та нанесення невеличких дрібок на сотні крихітних грибних полін.
Сума компенсації, яку хоче отримати Шерон за пекельні умови праці, складає на 200 000 фунтів стерлінгів.

Хто може бути учасником НРАУ

  • Ваш бізнес пов'язаний з індустрією гостинності України
  • Ви готові розвиватися у колаборації з нами для підвищення ефективності свого бізнесу та розвитку ресторанної індустрії
  • Ви розділяєте наші цінності та ідеї та готові активно працювати для їх реалізації
Рестораторам Партнерам Асоціаціям